sabudana khichdi recipe

sabudana khichdi recipe एक आसान और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आपके व्रत या उपवास के दिनों में बनाया जा सकता है। हालाँकि, इस खिचड़ी को बनाने के लिए कुछ कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है, जिसमें साबूदाना के मोती चिपकते नहीं ह

ingredients for sabudana khichdi recipe

Sabudana – 1 cupसाबूदाना – 1 कप
Potatoes – 2आलू – 2
Green chillies – 2हरी मिर्च – 2
Ginger and green chilli paste -1 tbspअदरक और हरी मिर्च का पेस्ट -1 बड़ा चम्मच
Curry leaves – 12करी पत्ता – 12
Cumin seeds – 1/2 tspजीरा – 1/2 छोटा चम्मच
Roasted peanuts – 1/4 cupभुनी हुई मूंगफली – 1/4 कप
Raw peanuts – 1/4 cupकच्ची मूंगफली – 1/4 कप
Sendha namak to tasteसेंधा नमक स्वादानुसार
Ghee or cooking oil – 3 tbspघी या खाना पकाने का तेल – 3 बड़े चम्मच
ingredients for sabudana khichdi recipe

About sabudana khichdi recipe

यदि भारत में उपवास या व्रत के दौरान कोई एक व्यंजन सर्वोत्कृष्ट है, तो वह साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi है। साबूदाना sabudana , उबले आलू, भुनी हुई मूंगफली और कुछ मसालों से बनी, साबूदाना खिचड़ी रेसिपी sabudana khichdi recipe हिंदू त्योहारों जैसे कि हिंदू त्योहारों जैसे कि हिंदू त्योहारों जैसे कि नवरात्रि, महाशिवरात्रि और एकादशी के उपवास के दिनों में सबसे लोकप्रिय है। कई लोगों के पास इसे बनाने के कई तरीके होते हैं. हालाँकि, यहाँ, मैंने साबूदाना sabudana khichdi recipeसे बनी सबसे उत्तम, गैर-चिपचिपी महाराष्ट्रीयन शैली की खिचड़ी के लिए कई कार्य साझा किए हैं। यह वह sabudana khichdi recipe रेसिपी है जिसे मैं दशकों से बनाता आ रहा हूं।

साबूदान sabudana हिंदी शब्द है, और कसावा पौधे की जड़ों से बनाया जाता है। इस पौधे का दूसरा नाम tapioca pearls है।

यह प्राकृतिक रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ है और ग्लूटेन मुक्त भी है, यह एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है और साथ ही गेहूं-आधारित आटे का एक स्वादिष्ट विकल्प भी है। मेरा एक और पसंदीदा साबूदान sabudana वड़ा है।

जब आप साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi recipe बनाते हैं, तो साबूदाना के प्रकार के अनुसार भिगोने का समय समायोजित करना होगा। कुछ किस्मों के लिए, 2 से 3 घंटे ठीक है और कुछ के लिए आपको 3 घंटे से अधिक या रात भर भिगोने की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए साबूदाना sabudana को उसी हिसाब से भिगोकर रखें.

भिगोने के लिए बस साबूदाने sabudana को कुछ देर के लिए पानी से ढक दें और आपका काम हो गया. मैंने नीचे दिए गए चरणों में बताया है कि भीगे हुए साबूदाना मोतियों का परीक्षण कैसे किया जाए जो कि नुस्खा में उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं।

इसके बाद , इस साबूदाना खिचड़ी रेसिपी sabudana khichdi recipe में, मैंने साबूदाना sabudana को रात भर भिगोने का step by step बताया है, आप अपने पास मौजूद sabudana की गुणवत्ता के अनुसार भिगोने के समय को अनुकूलित करने के लिए छोड़ दें ।

यह साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi recipe सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है जिसे मैं अनगिनत बार खाकर बड़ा हुआ हूं। यह कार्बोहाइड्रेट और मूंगफली से मिलने वाले प्रोटीन से भरपूर होता है। साबूदाना sabudana khichdi कार्ब्स से भरपूर होता है, और इसलिए यह व्यंजन एक पेट भरने वाला नाश्ता है।

how to make sabudana khichdi recipe

  • 1 कप साबूदाना, साबूदाना या टैपिओका को बहते पानी में दो बार तब तक धोएं जब तक सारा स्टार्च धुल न जाए। आप कुल्ला करते समय एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं.
  • साबूदाना को पानी में भिगो दीजिये. पानी का स्तर साबूदाने से 1 से 1.5 इंच ऊपर हो सकता है.
  • नीचे दी गई तस्वीर में, साबूदाना मोती पहले से ही भिगोए हुए हैं। साबूदाना की गुणवत्ता के आधार पर आप इन्हें रात भर या कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं।
  • मैं उन्हें हमेशा रात भर भिगोता हूं, क्योंकि 2 से 3 घंटे तक भिगोने के बाद भी वे नरम नहीं होते हैं।

साबूदाना sabudana नरम हो गया है या नहीं यह जांचने के लिए आपको साबूदाना sabudana को आसानी से दबाना होगा और वह आसानी से मैश हो जाना चाहिए ।

अगर साबूदाने sabudana के बीच में कुछ कठोरता है तो कटोरे में कुछ बड़े चम्मच पानी डाल दीजिए. ढककर 30 मिनट के लिए और छोड़ दें।

ध्यान रखें -कि मोतियों को अच्छी तरह से नरम करना है। अगर बीच का हिस्सा सख्त है तो खिचड़ी का टेक्सचर अच्छा नहीं बनेगा क्योंकि साबूदाना sabudana अच्छे से नहीं पकेगा

एक छलनी या छलनी का उपयोग करके, साबूदाना sabudana से सारा पानी छान लें। साबूदाने sabudana को अच्छे से छान लीजिए क्योंकि इसमें अतिरिक्त पानी नहीं रहना चाहिए. एक तरफ रख दें।

याद रखें कि पानी को अच्छी तरह से बहा दें। साबूदाने sabudana में जमा पानी आपकी खिचड़ी को गूदेदार या चिपचिपा बना देगा।

Cook Potatoes

जब तक साबूदाना sabudana भीग रहा हो, आप 2 मध्यम आकार के आलू को पैन या कुकर में उबाल कर अलग रख लें।

प्रेशर कुकिंग के लिए, बस आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और फिर मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

आप आलू को इंस्टेंट पॉट में आवश्यक मात्रा में पानी डालकर भाप में भी पका सकते हैं।

जब कुकर में प्रेशर अपने आप कम हो जाए, तभी ढक्कन खोलें। आलू निकालें और उन्हें पूरी तरह से गर्म या ठंडा होने दें। फिर इन्हें छीलकर काट लें।

आलू उबालने की बजाय आप आलू को हल्का भूनकर भी खिचड़ी khichdi में डाल सकते हैं ।

Make Peanut Powder

1/4 कप मूंगफली डालें और एक कढ़ाई या फ्राइंग पैन गरम करें।

आंच को मध्यम से धीमी रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए मूंगफली को भून लें.

मूंगफली के कुरकुरे होने तक भूनिये. आप देखेंगे कि मूंगफली के छिलके भूरे या जले हुए हो रहे हैं।

आंच बंद कर दें और मूंगफली को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप चाहें तो मूंगफली के छिलके निकाल सकते हैं

ठंडी भुनी हुई मूंगफली को एक छोटे ग्राइंडर जार या ब्लेंडर में डालें।

दाल विकल्प का उपयोग करके, मूंगफली को दरदरा पीस लें। एक साथ न पीसें, नहीं तो मूंगफली अपनी छिलका देगी।

भागों में और कुछ सेकंड के लिए पीसें क्योंकि हमें केवल मोटा या अर्ध-महीन मूंगफली पाउडर बनाने की आवश्यकता है। आप मूँगफली को ओखली में डालकर दरदरा पाउडर भी बना सकते हैं।

अच्छी तरह से सूखा हुआ और भीगा हुआ साबूदाना एक मिक्सिंग बाउल, प्लेट या ट्रे में लें। फिर इसमें पिसी हुई मूंगफली का पाउडर डाल दीजिए.

साथ ही स्वादानुसार खाने योग्य सेंधा नमक (सेंधा नमक) और ½ से 1 चम्मच चीनी भी मिला दीजिये.

हिंदू व्रत के भोजन में हम सेंधा नमक का उपयोग करते हैं। अगर यह व्यंजन नियमित या गैर-उपवास वाले दिनों में बना रहे हैं, तो आप नियमित नमक के साथ सेंधा नमक की जगह ले सकते हैं।

चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.

Make Sabudana Khichdi

एक भारी कढ़ाई या पैन में 3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या घी (या अपना पसंदीदा तेल) गरम करें। आँच को कम या मध्यम-निम्न रखें ।

1 चम्मच जीरा डालें

इन्हें चटकने दें और भूरा होने दें.

फिर, 1 कटी हुई हरी मिर्च (लगभग ½ से 1 चम्मच, कटी हुई) डालें।

फिर, 1 कटी हुई हरी मिर्च (लगभग ½ से 1 चम्मच, कटी हुई) डालें।

अब इसमें कटे हुए उबले आलू डालें.

मिलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर एक मिनट तक भून लें।

इसके बाद साबूदाना-मूंगफली पाउडर का मिश्रण डालें।

बहुत अच्छे से मिला लीजिये.

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3 से 5 मिनट तक भून लें।

साबूदाना के पारदर्शी होने तक भूनें। कुछ पके हुए साबूदाना मोतियों का स्वाद लें। आपको कच्चा स्वाद नहीं मिलना चाहिए.

पकने के बाद आंच बंद कर दें. ज्यादा न पकाएं क्योंकि साबूदाना गांठदार और चबाने योग्य हो सकता है।

फिर, थोड़े तीखेपन के लिए 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

1 से 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालें. अगर आप व्रत के दौरान धनिया पत्ती नहीं खाते हैं तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं.

साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi recipe को गर्म या गर्म परोसें। परोसते समय, आप इसे कुछ धनिये की पत्तियों और कुछ कसा हुआ ताजा नारियल से भी सजा सकते हैं।

आप साबूदाने की खिचड़ी sabudana khichdi recipe को ऐसे ही या मीठी दही या नारियल की चटनी के साथ खा सकते हैं जो विशेष रूप से उपवास के दिनों के लिए बनाई जाती है।

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