sabudana khichdi recipe एक आसान और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आपके व्रत या उपवास के दिनों में बनाया जा सकता है। हालाँकि, इस खिचड़ी को बनाने के लिए कुछ कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है, जिसमें साबूदाना के मोती चिपकते नहीं ह
ingredients for sabudana khichdi recipe
| Sabudana – 1 cup | साबूदाना – 1 कप |
| Potatoes – 2 | आलू – 2 |
| Green chillies – 2 | हरी मिर्च – 2 |
| Ginger and green chilli paste -1 tbsp | अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट -1 बड़ा चम्मच |
| Curry leaves – 12 | करी पत्ता – 12 |
| Cumin seeds – 1/2 tsp | जीरा – 1/2 छोटा चम्मच |
| Roasted peanuts – 1/4 cup | भुनी हुई मूंगफली – 1/4 कप |
| Raw peanuts – 1/4 cup | कच्ची मूंगफली – 1/4 कप |
| Sendha namak to taste | सेंधा नमक स्वादानुसार |
| Ghee or cooking oil – 3 tbsp | घी या खाना पकाने का तेल – 3 बड़े चम्मच |
About sabudana khichdi recipe
यदि भारत में उपवास या व्रत के दौरान कोई एक व्यंजन सर्वोत्कृष्ट है, तो वह साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi है। साबूदाना sabudana , उबले आलू, भुनी हुई मूंगफली और कुछ मसालों से बनी, साबूदाना खिचड़ी रेसिपी sabudana khichdi recipe हिंदू त्योहारों जैसे कि हिंदू त्योहारों जैसे कि हिंदू त्योहारों जैसे कि नवरात्रि, महाशिवरात्रि और एकादशी के उपवास के दिनों में सबसे लोकप्रिय है। कई लोगों के पास इसे बनाने के कई तरीके होते हैं. हालाँकि, यहाँ, मैंने साबूदाना sabudana khichdi recipeसे बनी सबसे उत्तम, गैर-चिपचिपी महाराष्ट्रीयन शैली की खिचड़ी के लिए कई कार्य साझा किए हैं। यह वह sabudana khichdi recipe रेसिपी है जिसे मैं दशकों से बनाता आ रहा हूं।
साबूदान sabudana हिंदी शब्द है, और कसावा पौधे की जड़ों से बनाया जाता है। इस पौधे का दूसरा नाम tapioca pearls है।
यह प्राकृतिक रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ है और ग्लूटेन मुक्त भी है, यह एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है और साथ ही गेहूं-आधारित आटे का एक स्वादिष्ट विकल्प भी है। मेरा एक और पसंदीदा साबूदान sabudana वड़ा है।
जब आप साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi recipe बनाते हैं, तो साबूदाना के प्रकार के अनुसार भिगोने का समय समायोजित करना होगा। कुछ किस्मों के लिए, 2 से 3 घंटे ठीक है और कुछ के लिए आपको 3 घंटे से अधिक या रात भर भिगोने की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए साबूदाना sabudana को उसी हिसाब से भिगोकर रखें.
भिगोने के लिए बस साबूदाने sabudana को कुछ देर के लिए पानी से ढक दें और आपका काम हो गया. मैंने नीचे दिए गए चरणों में बताया है कि भीगे हुए साबूदाना मोतियों का परीक्षण कैसे किया जाए जो कि नुस्खा में उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं।
इसके बाद , इस साबूदाना खिचड़ी रेसिपी sabudana khichdi recipe में, मैंने साबूदाना sabudana को रात भर भिगोने का step by step बताया है, आप अपने पास मौजूद sabudana की गुणवत्ता के अनुसार भिगोने के समय को अनुकूलित करने के लिए छोड़ दें ।
यह साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi recipe सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है जिसे मैं अनगिनत बार खाकर बड़ा हुआ हूं। यह कार्बोहाइड्रेट और मूंगफली से मिलने वाले प्रोटीन से भरपूर होता है। साबूदाना sabudana khichdi कार्ब्स से भरपूर होता है, और इसलिए यह व्यंजन एक पेट भरने वाला नाश्ता है।
how to make sabudana khichdi recipe
- 1 कप साबूदाना, साबूदाना या टैपिओका को बहते पानी में दो बार तब तक धोएं जब तक सारा स्टार्च धुल न जाए। आप कुल्ला करते समय एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं.
- साबूदाना को पानी में भिगो दीजिये. पानी का स्तर साबूदाने से 1 से 1.5 इंच ऊपर हो सकता है.
- नीचे दी गई तस्वीर में, साबूदाना मोती पहले से ही भिगोए हुए हैं। साबूदाना की गुणवत्ता के आधार पर आप इन्हें रात भर या कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं।
- मैं उन्हें हमेशा रात भर भिगोता हूं, क्योंकि 2 से 3 घंटे तक भिगोने के बाद भी वे नरम नहीं होते हैं।
साबूदाना sabudana नरम हो गया है या नहीं यह जांचने के लिए आपको साबूदाना sabudana को आसानी से दबाना होगा और वह आसानी से मैश हो जाना चाहिए ।
अगर साबूदाने sabudana के बीच में कुछ कठोरता है तो कटोरे में कुछ बड़े चम्मच पानी डाल दीजिए. ढककर 30 मिनट के लिए और छोड़ दें।
ध्यान रखें -कि मोतियों को अच्छी तरह से नरम करना है। अगर बीच का हिस्सा सख्त है तो खिचड़ी का टेक्सचर अच्छा नहीं बनेगा क्योंकि साबूदाना sabudana अच्छे से नहीं पकेगा ।
एक छलनी या छलनी का उपयोग करके, साबूदाना sabudana से सारा पानी छान लें। साबूदाने sabudana को अच्छे से छान लीजिए क्योंकि इसमें अतिरिक्त पानी नहीं रहना चाहिए. एक तरफ रख दें।
याद रखें कि पानी को अच्छी तरह से बहा दें। साबूदाने sabudana में जमा पानी आपकी खिचड़ी को गूदेदार या चिपचिपा बना देगा।
Cook Potatoes
जब तक साबूदाना sabudana भीग रहा हो, आप 2 मध्यम आकार के आलू को पैन या कुकर में उबाल कर अलग रख लें।
प्रेशर कुकिंग के लिए, बस आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और फिर मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
आप आलू को इंस्टेंट पॉट में आवश्यक मात्रा में पानी डालकर भाप में भी पका सकते हैं।
जब कुकर में प्रेशर अपने आप कम हो जाए, तभी ढक्कन खोलें। आलू निकालें और उन्हें पूरी तरह से गर्म या ठंडा होने दें। फिर इन्हें छीलकर काट लें।
आलू उबालने की बजाय आप आलू को हल्का भूनकर भी खिचड़ी khichdi में डाल सकते हैं ।
Make Peanut Powder
1/4 कप मूंगफली डालें और एक कढ़ाई या फ्राइंग पैन गरम करें।
आंच को मध्यम से धीमी रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए मूंगफली को भून लें.
मूंगफली के कुरकुरे होने तक भूनिये. आप देखेंगे कि मूंगफली के छिलके भूरे या जले हुए हो रहे हैं।
आंच बंद कर दें और मूंगफली को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप चाहें तो मूंगफली के छिलके निकाल सकते हैं
ठंडी भुनी हुई मूंगफली को एक छोटे ग्राइंडर जार या ब्लेंडर में डालें।
दाल विकल्प का उपयोग करके, मूंगफली को दरदरा पीस लें। एक साथ न पीसें, नहीं तो मूंगफली अपनी छिलका देगी।
भागों में और कुछ सेकंड के लिए पीसें क्योंकि हमें केवल मोटा या अर्ध-महीन मूंगफली पाउडर बनाने की आवश्यकता है। आप मूँगफली को ओखली में डालकर दरदरा पाउडर भी बना सकते हैं।
अच्छी तरह से सूखा हुआ और भीगा हुआ साबूदाना एक मिक्सिंग बाउल, प्लेट या ट्रे में लें। फिर इसमें पिसी हुई मूंगफली का पाउडर डाल दीजिए.
साथ ही स्वादानुसार खाने योग्य सेंधा नमक (सेंधा नमक) और ½ से 1 चम्मच चीनी भी मिला दीजिये.
हिंदू व्रत के भोजन में हम सेंधा नमक का उपयोग करते हैं। अगर यह व्यंजन नियमित या गैर-उपवास वाले दिनों में बना रहे हैं, तो आप नियमित नमक के साथ सेंधा नमक की जगह ले सकते हैं।
चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.
Make Sabudana Khichdi
एक भारी कढ़ाई या पैन में 3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या घी (या अपना पसंदीदा तेल) गरम करें। आँच को कम या मध्यम-निम्न रखें ।
1 चम्मच जीरा डालें
इन्हें चटकने दें और भूरा होने दें.
फिर, 1 कटी हुई हरी मिर्च (लगभग ½ से 1 चम्मच, कटी हुई) डालें।
फिर, 1 कटी हुई हरी मिर्च (लगभग ½ से 1 चम्मच, कटी हुई) डालें।
अब इसमें कटे हुए उबले आलू डालें.
मिलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर एक मिनट तक भून लें।
इसके बाद साबूदाना-मूंगफली पाउडर का मिश्रण डालें।
बहुत अच्छे से मिला लीजिये.
धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3 से 5 मिनट तक भून लें।
साबूदाना के पारदर्शी होने तक भूनें। कुछ पके हुए साबूदाना मोतियों का स्वाद लें। आपको कच्चा स्वाद नहीं मिलना चाहिए.
पकने के बाद आंच बंद कर दें. ज्यादा न पकाएं क्योंकि साबूदाना गांठदार और चबाने योग्य हो सकता है।
फिर, थोड़े तीखेपन के लिए 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
1 से 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालें. अगर आप व्रत के दौरान धनिया पत्ती नहीं खाते हैं तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं.
साबूदाना खिचड़ी sabudana khichdi recipe को गर्म या गर्म परोसें। परोसते समय, आप इसे कुछ धनिये की पत्तियों और कुछ कसा हुआ ताजा नारियल से भी सजा सकते हैं।
आप साबूदाने की खिचड़ी sabudana khichdi recipe को ऐसे ही या मीठी दही या नारियल की चटनी के साथ खा सकते हैं जो विशेष रूप से उपवास के दिनों के लिए बनाई जाती है।
साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो खासतौर पर महाराष्ट्र, गुजरात, और उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है। इसे खासतौर पर उपवास (व्रत) के दौरान बनाया जाता है, लेकिन यह आम दिनों में भी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता या भोजन के रूप में सेवन की जाती है।
साबूदाना खिचड़ी की प्रसिद्धि
**1. महाराष्ट्र:
- महाराष्ट्र: साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आमतौर पर व्रतों, जैसे नवरात्रि और गणेश चतुर्थी के दौरान बनाई जाती है। मुंबई और पुणे जैसे शहरों में यह विशेष रूप से नाश्ते के रूप में पसंद की जाती है।
**2. गुजरात:
- गुजरात: साबूदाना खिचड़ी गुजरात में भी बहुत लोकप्रिय है। यहाँ इसे उपवास के दौरान बनाया जाता है और यह पारंपरिक रूप से आलू, मूँगफली, और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। गुजरात में इसे “साबूदाना वड़ा” और “साबूदाना खिचड़ी” के रूप में जाना जाता है।
**3. उत्तर भारत:
- उत्तर भारत: उत्तर भारत के कई हिस्सों में भी साबूदाना खिचड़ी बनाई जाती है, खासकर उपवास के दिनों में। यह विशेष रूप से उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश में लोकप्रिय है।
साबूदाना खिचड़ी का विशेष महत्व
**1. उपवास के दौरान:
- साबूदाना खिचड़ी का सेवन उपवास के दौरान किया जाता है क्योंकि यह हल्का होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो ऊर्जा प्रदान करती है।
**2. स्वाद और पोषण:
- इसका स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप इसे एक पसंदीदा नाश्ता बनाता है। इसमें साबूदाना की मुलायमता, मूँगफली की कुरकुरापन, और मसालों का मिश्रण इसे एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है।
**3. आसान तैयारी:
- इसे बनाने की प्रक्रिया सरल और त्वरित होती है, जिससे यह एक सुविधाजनक विकल्प बन जाता है जब समय की कमी हो।
साबूदाना खिचड़ी की तैयारी
सामग्री:
- साबूदाना (साबूदाना)
- आलू
- मूँगफली
- हरी मिर्च
- धनिया पत्तियाँ
- नींबू का रस
- नमक और हल्दी (स्वाद अनुसार)
- घी या तेल
विधि:
- साबूदाना भिगोना: साबूदाना को अच्छे से धोकर कम से कम 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
- तैयारी: आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मूँगफली को भूनकर दरदरा पीस लें।
- पकाना: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें हरी मिर्च डालें। फिर उबले हुए आलू और मूँगफली डालें। अच्छे से मिलाएं।
- साबूदाना डालें: भिगोया हुआ साबूदाना डालें और अच्छे से मिलाएं। नमक और हल्दी डालें।
- पकाना: इसे ढककर कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि साबूदाना पूरी तरह से पक जाए।
- सर्विंग: नींबू का रस और धनिया पत्तियाँ डालकर अच्छे से मिलाएं। गर्मागर्म साबूदाना खिचड़ी तैयार है।
निष्कर्ष
साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र, गुजरात, और उत्तर भारत में एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है। यह उपवास के दौरान और सामान्य दिनों में भी बनाई जाती है, और इसके स्वाद और पोषण के कारण यह एक पसंदीदा विकल्प है।
साबूदाना खिचड़ी खाने के फायदे पूरी जानकारी
साबूदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जो साबूदाना (साबूदाना), आलू, मूँगफली, और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह विशेष रूप से उपवास के दौरान बनाई जाती है, लेकिन इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यहाँ साबूदाना खिचड़ी खाने के विस्तृत फायदे दिए गए हैं:
1. ऊर्जा का अच्छा स्रोत
- ऊर्जा प्रदान करना:
- साबूदाना खिचड़ी में साबूदाना (साबूदाना) की मुख्य सामग्री होती है, जो कार्बोहाइड्रेट्स का अच्छा स्रोत है। यह तत्काल ऊर्जा प्रदान करता है और शारीरिक गतिविधियों के लिए आवश्यक ऊर्जा को बनाए रखता है। उपवास के दौरान इसे खाने से शरीर को तात्कालिक ऊर्जा मिलती है।
2. पोषक तत्वों की भरपूरता
- साबूदाना के लाभ:
- कार्बोहाइड्रेट्स: साबूदाना में उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयुक्त होता है जब उचित मात्रा में सेवन किया जाए।
- विटामिन्स और मिनरल्स: साबूदाना में आयरन, कैल्शियम, और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स होते हैं, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- मूँगफली के लाभ:
- प्रोटीन और हेल्दी फैट्स: मूँगफली में प्रोटीन और मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं, जो मांसपेशियों के विकास और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
- विटामिन E और एंटीऑक्सीडेंट्स: मूँगफली में विटामिन E होता है, जो त्वचा और बालों के लिए लाभकारी है और शरीर में एंटीऑक्सीडेंट्स की भूमिका निभाता है।
3. पाचन तंत्र के लिए लाभकारी
- पाचन में सुधार:
- साबूदाना खिचड़ी में फाइबर की मात्रा कम होती है, लेकिन यह हल्का भोजन होता है, जो पाचन तंत्र को आराम प्रदान करता है। उपवास के दौरान इसे खाना पाचन तंत्र को सरलता से काम करने में मदद करता है और असहजता को दूर करता है।
4. वजन नियंत्रण में सहायक
- भूख को नियंत्रित करना:
- साबूदाना खिचड़ी में साबूदाना और मूँगफली जैसे तत्व भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह लंबे समय तक संतृप्ति बनाए रखता है और ओवरईटिंग की संभावना को कम करता है।
5. हृदय स्वास्थ्य में सुधार
- हृदय के लाभ:
- मूँगफली में मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं, जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करता है।
6. मधुमेह प्रबंधन
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स:
- साबूदाना का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है। हालांकि, इसे उचित मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करना चाहिए।
7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
- त्वचा के लाभ:
- मूँगफली में विटामिन E और अन्य पोषक तत्व त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं। साबूदाना भी त्वचा को हाइड्रेटेड रखने में सहायक होता है।
- बालों के लाभ:
- मूँगफली और साबूदाना में मौजूद पोषक तत्व बालों की मजबूती और चमक को बढ़ाते हैं। विटामिन E बालों को स्वस्थ बनाए रखता है और झड़ने की समस्या को कम करता है।
8. मानसिक स्थिति में सुधार
- मानसिक स्वास्थ्य:
- साबूदाना खिचड़ी का सेवन मानसिक स्थिति को सुधारने में मदद कर सकता है। इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स और मूँगफली के पोषक तत्व मानसिक ताजगी और ऊर्जा प्रदान करते हैं।
9. संतुलित और हल्का भोजन
- हल्का भोजन:
- साबूदाना खिचड़ी एक हल्का और पौष्टिक भोजन होता है, जो उपवास के दौरान और सामान्य दिनों में भी खाया जा सकता है। यह शरीर को आराम प्रदान करता है और पेट को हल्का महसूस कराता है।
10. संसाधन और समय की बचत
- सरल तैयारी:
- साबूदाना खिचड़ी की तैयारी आसान और त्वरित होती है। यह एक सुविधाजनक विकल्प है जब समय की कमी हो और एक संतुलित भोजन की आवश्यकता हो।
निष्कर्ष
साबूदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जो ऊर्जा, पाचन, और हृदय स्वास्थ्य के लाभ प्रदान करती है। यह उपवास के दौरान या सामान्य दिनों में एक संतुलित और हल्का विकल्प होता है। इसके पोषक तत्व, ऊर्जा प्रदान करने की क्षमता, और पाचन में सहायक गुण इसे एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाते हैं।