delicious dal makhani (restaurant style recipe)

यह दाल मखनी रेसिपी dal makhani एक रेस्तरां शैली का संस्करण है जिसमें दाल dal makhani के हल्के धुएँ के स्वाद और मलाईदार स्वाद है। दाल मखनी dal makhani उत्तर भारतीय पंजाबी व्यंजनों में सबसे पसंदीदा दाल व्यंजन है। और बहुत ही आसान विधि मे, सबसे पहले आप को dal makhani ingredients को जानना बहुत ही जरूरी है।

dal makhani ingredients

Whole black gram-100 gm(Soaked for 7-8 hours)पूरे काले ग्राम -100 ग्राम (7-8 घंटे के लिए भिगोया गया)
Split bengal gram(chana dal)-50 gm(soaked it for 7-8 hours)विभाजित बंगाल ग्राम (चना दाल) -50 ग्राम (इसे 7-8 घंटे के लिए भिगोया गया)
Chopped ginger-2 inchकटा हुआ अदरक -2 इंच
Chopped green chilli-2कटा हुआ हरी मिर्च -2
Finely Chopped onion-2 (medium)बारीक कटा हुआ प्याज -2 (मध्यम)
Grated garlic-12 to 15कसा हुआ अदरक -2 इंच
Grated ginger-2 inchटमाटर प्यूरी -100 ग्राम (1 कप)
Tomato puree-100 gm (1 cup)ताजा क्रीम -100 ग्राम
Fresh cream-100 gmमक्खन/घी -50 ग्राम
Butter/ghee-50 gmहल्दी पाउडर -1 चम्मच
Turmeric powder-1 tspहल्दी पाउडर -1 चम्मच
Red chilli powder(kashmiri)-1 tspलाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी) -1 चम्मच
Garam masala powder-1/2 tspगरम मसाला पाउडर -1/2 चम्मच
Salt to tasteनमक स्वाद अनुसार
dal makhani ingredients
dal makhani ingredients | dal makhani recipe

dal makhani ki recepi को सुरू करते हैं

Step 1 dal makhani recipe

dal makhani बनाने के लिए हम लेंगे 100 ग्राम सबूत उरद जिसे हम रात भर पानी मे भिगो देंगे, चने का दाल लेंग 50 ग्राम इसे भी हम 7-8 घंटे पानी मे भिगो लेंग । मैंने पहले ही भिगो लिया था । 2 इंच अदरक लंबा कट कर लेंगे,2 हरी मिर्च, 2 प्याज बारीक कटे हुए , थोड़ा स घीसा हुआ लहसुन,और 2 इंच अदरक घिसा हुआ. टमाटर प्यूरी -100 ग्राम (1 कप), ताजा क्रीम -100 ग्राम, मक्खन/घी -50 ग्राम, हल्दी पाउडर -1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी) -1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर -1/2 चम्मच, नमक स्वाद अनुसार।

Step 2: dal makhani recipe

सबसे पहले हम दाल को उबाल लेंगे , एक प्रेशर कुकर मे भिगोया हुआ उरद की दाल को और चन्ना को डाल कर 1 1/2 ग्लास पानी डालने के बाद हम इसमे डालेंगे थोड़ा सा नामक ताकि जो दाल है ओ जल्दी से गल सके। अब प्रेससुर कुकर का दक्कन बंद कर देंगे और गैस को ऑन कर के इसे हाई फ्लैश पे 5-6 सिटी आने तक इसे उबलने देंगे क्योंकि उरद की दाल जल्दी पकती नहीं हैं । सिटी पूरी होने के बाद गैस को बंद कर देंगे और सावधानी से इसे कोलेंगे । दाल को स्पून से चेक कर लेंगे अगर सही से नहीं पक है है तो इसे आप दोबारा अछे से पाक लें । अब हमरा दाल पक कर के ready है इसे हम गैस को बंद कर के साइड मे रख देंगे ।

Step 3: dal makhani recipe

अब एक पैन को हाई फ्लैम पर रख दे जैसे ही पैन गरम हो जाए वैसे ही गैस के फ्लैम को कम कर देंगे क्योंकि इसपे हमे बटर को डालेंगे, बटर को अछि तरह पिघल जाने दें , अब इसमे हम डालेंगे घीसा हुआ लहसुन और अदरक, इसे 1 मिनट के लिए पकाएं, कलर ब्राउन होने के बाद कटा हुआ प्याज डाल देंगे , प्याज को अच्छे से मिक्स कर दें और 3-4 minutes तक इसे मीडियम फ्लैम पर पकने देंगे। प्याज जब ब्राउन कलर हो जाए तो गैस का फ्लैम कम कर दें , अब इसमे हम डालेंगे हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल पाउडर इसे अच्छे से मिला देंगे। इसे थोड़े टाइम तक चलते रहें ताकि सूखे मसले जले नहीं । अब इसेमे ह, टमाटर की पीउरी डाल देंगे इसे 2 minutes तक प्याज के साथ पकाएंगे । इसे बीच बीच मे चलाए रहें 2 minutes बाद ये भून जाएगा अच्छी तरह।

Step 4: dal makhani recipe

अब हम इसमे मिक्स करेंगे दाल जो हमने पहले ही उबाल कर रखा था इसे अच्छे से मिला देंगे और इसे 2 minutes के लिए धीमी आंच पर पकाने देंगें, ये बहुत अच्छी और सॉफ्ट दिखेगी, 2 minutes बाद इसका कलर अच्छा या जाएगा अब इसमे हम एक गिलास पानी डालेंगे और इसे अच्छे मिला लेंगे अगर दाल बहुत गाढ़ी लगे तो आप इसमे बाद मे गरम कर और पानी मिला सकते हैं, अब पैन को कवर कर देंगे और इसे 5-7 minutes लो फ्लैम पर पकाने देंगे।

dal makhani recipe in hindi

Step 5: dal makhani recipe

5 minutes बाद हम पैन का हटा कर डाल को एक बार चेक कर लें। अब हम इसमे फ्रेसस 2 चमच क्रीम डाल देंगें । क्रीम डालते वक्त गैस का फ्लैम कम रखें और क्रीम को अच्छे से मिला देंगे , अब इसमे हम थोड़ा स नामक डालेंगे फिर गरम मशाला पाउडर, और हरी मिर्च , बारीक कटे हुए अदरक अब इसे हम इन सब को हम अच्छे से मिक्स कर देंगे । अब हम पैन को कवर कर के लो फ्लैम पर 2-3 minutes तक पकाएंगे , 3 minutes बाद डाल को चेक करें एक बार, अब ये डाल अब पक चुकी है, अब इसमे हम डाल देंगे बटर ठोसा और गैस को बंद कर देंगे और बटर को मिला देंगे, बस अब हमारी डाल मखनी dal makhani (restaurant style recipe) तैयार हो गई है।

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