आज हम सीखेंगे मलाई कोफ्ता बनाने की विधि (Malai Kofta Recipe In Hindi), मलाई कोफ्ता (Malai Kofta) एक स्वादिष्ट व्यंजन है मलाईदार टमाटर की ग्रेवी और मुंह में घुल जाने वाले कोफ्ते (kofta) के साथ, यह रेस्तरां और खाने की मेज पर समान रूप से पसंदीदा है। अच्छी बात यह है कि आप इस रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन को सीधे आप अपनी रसोई में बना सकते हैं! इस step by step guide में , हम Bristi Home Kitchen आपको मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe In Hindi) बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आएगी।
Ingredients For Kofta (Malai Kofta)
| 2 cups of paneer (Indian cottage cheese), crumbled | 2 कप पनीर (भारतीय पनीर), टुकड़े किये हुए |
| 2 medium-sized boiled potatoes, mashed | 2 मध्यम आकार के उबले आलू, मसले हुए |
| 2 tablespoons of all-purpose flour (maida) | 2 बड़े चम्मच मैदा |
| 1/4 cup of cornflour | 1/4 कप कॉर्नफ्लोर |
| 1/4 teaspoon of red chili powder | 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1/4 teaspoon of garam masala | 1/4 चम्मच गरम मसाला |
| Salt to taste | नमक स्वाद अनुसार |
| Oil for deep frying | डीप फ्राई करने के लिए तेल |
Ingredients: For the Gravy/Malai Kofta Banane Ki Vidhi
| 2 tablespoons of oil or ghee | 2 बड़े चम्मच तेल या घी |
| 1 large onion, finely chopped | 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ |
| 2 tomatoes, pureed | 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ |
| 1 tablespoon of ginger-garlic paste | 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट |
| 1/2 cup of cashew nuts, soaked and ground into a smooth paste | 1/2 कप काजू, भिगोकर पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें |
| 1/2 cup of fresh cream | 1/2 कप ताजी क्रीम |
| 1/2 teaspoon of red chili powder | 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1/2 teaspoon of turmeric powder | 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 teaspoon of coriander powder | 1 चम्मच धनिया पाउडर |
| 1/2 teaspoon of garam masala | 1/2 चम्मच गरम मसाला |
| Salt to taste | नमक स्वाद अनुसार |
| 1 tablespoon of honey or sugar (optional) | 1 बड़ा चम्मच शहद या चीनी (वैकल्पिक) |
| 1/4 cup of milk | 1/4 कप दूध |
| Fresh coriander leaves for garnish | सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया |
Step 1: कोफ्ते तैयार करें (Malai Kofta Recipe In Hindi)
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, क्रम्बल किया हुआ पनीर, मसले हुए आलू, मैदा, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना, लचीला मिश्रण न मिल जाए।
- मिश्रण को गोल या अंडाकार छोटे, समान आकार के कोफ्ते का आकार दें।
- तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें. – Bristi Home Kitchen
- कोफ्ते को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें बैचों में भूनें।
- तले हुए कोफ्तों को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
Step 2: ग्रेवी तैयार करें(Malai Kofta carry Recipe In Hindi)
Malai Kofta Banane Ki Vidhi
- एक अलग पैन में तेल या घी गरम करें. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
- टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.आंच धीमी कर दें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.
- मसालों को एक मिनट तक पकाएं.ताजी क्रीम डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।स्वाद को संतुलित करने के लिए गरम मसाला और शहद या चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।Bristi Home Kitchen
- अंत में, दूध डालें और ग्रेवी को तब तक पकने दें जब तक यह आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
Step 3: इकट्ठा करें और परोसें (Malai Kofta Recipe In Hindi)
Malai Kofta Banane Ki Vidhi
- परोसने से ठीक पहले तले हुए कोफ्ते को सर्विंग डिश में रखें.
- गर्म, मलाईदार ग्रेवी को कोफ्ते के ऊपर डालें।
- ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
- गरम-गरम मलाई कोफ्ता को नान, रोटी या उबले चावल के साथ परोसें।
निष्कर्ष:Malai Kofta Recipe In Hindi
Malai Kofta Banane Ki Vidhi
इस stey by step मार्गदर्शिका के साथ, आप आत्मविश्वास से घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाली मलाई कोफ्ता Malai Kofta बना सकते हैं। Bristi Home Kitchen यह समृद्ध और मलाईदार व्यंजन विशेष अवसरों के लिए या जब आप उत्तर भारतीय व्यंजनों का स्वाद चाहते हैं तो बिल्कुल सही है। steps का पालन करें, और आपको स्वादिष्ट भोजन से पुरस्कृत किया जाएगा जो सभी को पसंद आएगा। Thank You 🙂
Malai Kofta एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति मुगलई और उत्तर भारतीय रसोई से हुई मानी जाती है। यह व्यंजन भारतीय और मध्य एशियाई (खासकर फारसी) पाक शैलियों के संगम का परिणाम है, जिसे मुगलों के भारत आगमन के दौरान विकसित किया गया था।
“Kofta” शब्द की उत्पत्ति फ़ारसी शब्द “Koftah” से हुई है, जिसका अर्थ है “कुचलना” या “पीसना।” मूल रूप से कोफ्ता में मांस का उपयोग किया जाता था, लेकिन समय के साथ, भारत में इसे शाकाहारी रूप में विकसित किया गया। शाकाहारी कोफ्ता में आलू, पनीर, या सब्जियों का उपयोग होता है, जिसे मसालों के साथ मिलाकर गोल आकार दिया जाता है और फिर तलकर या ग्रेवी में पकाया जाता है।
“Malai” का मतलब है क्रीम, जो इस डिश में समृद्धि और मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल की जाती है। इस प्रकार, “Malai Kofta” का शाब्दिक अर्थ है क्रीम में पकाया हुआ कोफ्ता।
मुगलई रसोई की विशिष्टता, जिसमें नट्स, क्रीम, और मसालों का समृद्ध उपयोग होता है, Malai Kofta में साफ़ झलकता है। यह व्यंजन मुगलों के दरबारों में परोसे जाने वाले शाही भोजन का हिस्सा था, जिसे धीरे-धीरे भारतीय रसोई में अपनाया गया और अब यह उत्तर भारत के साथ-साथ पूरे देश में बहुत लोकप्रिय हो गया है।
आज, Malai Kofta भारतीय रेस्तरां में एक प्रमुख व्यंजन है और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। इसे नान, रोटी या चावल के साथ खाया जाता है, और इसके समृद्ध स्वाद और मलाईदार ग्रेवी के कारण यह विशेष रूप से पसंद किया जाता है।
