Chole Bhature छोले भटूरे एक ऐसी डिश है जिसके लिए हमारा प्यार कम नहीं होता। ये एक इमोशन है। भटूरे इतने नरम और मुलायम की दूसरे दिन भी एकदम फ्रेस लगेंगे। और छोले हम बनाएंगे घर पर बने मशाले के साथ।
चलिए आज की छोले भटूरे Chole Bhature की मजेदार रेसिपी शुरू करते हैं
Chole Bhature Recipe In Hindi 2023
1. आवश्यक सामग्री- भटूरे के लिये – Ingredients for Bhature
- जूजी अरावा : 1/3 CUP
- खट्टी दही : 1/2 CUP
- नमक : 1 Small Spoon
- चीनी : 1 Small Spoon
- मैदा : 2 cup
- बेकिंग सोडा : 1/2 Spoon
- पानी : आवश्यकता अनुसार As Required
2. Bhature Recipe Process:
Chole Bhature Recipe : तो उसके लिए एक तिहाही कप जूजी अरावा और हमें हम दाल देंगे आधा कप खट्टी दही, आप घर का भी जमाया हुआ दही स्टेमल कर सकते हैं। फिर हमारे लिए एक छोटा चमच नमक और उसके साथ एक छोटा चमचम चीनी। नमक और चीनी बराबर मात्रा में होनी चाहिए। अब हम इसे अच्छे से मिक्स करके लेंगे, मिक्स करने के बाद तीन से चार (3-4) मिनट छोड़ देंगे।
ताकि सूजी और दही अच्छे से मिक्स हो जाए। 4 मिनट बाद इसमे हम दो कप मैदा डालेंगे, फिर आधा 1/2 चमच बेकिंग सोडा डालेंगे। मैदा और सोडा डालने ले खराब अच्छे से मिला देंगे.फिर पानी डाल कर नरम आटा लगा लेंगे. आप सामान्य पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर इसका नरम आटा लगा कर एक घंटे के लिए रख देंगे।
3. आवश्यक सामग्री – छोले (Chole) के लिये – Ingredients for chole
- सफेद चना ( काबुली चना) – 250 ग्राम (1 1/4 कप)
- बेकिंग सोडा – आधा छोटी चम्मच
- टी बैग – 2 टी बैग न हो तो 1 1/2 छोटी चम्मच चाय एक सफेद और साफ कपड़े में बाँध कर प्रयोग करें
- टमाटर – 4 – 5 मीडियम साइज
- हींग – 1-2 पिंच
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- नमक – स्वादानुसार
- अदरक – 1 इन्च लम्बा टुकड़ा य़ा एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
- रिफाइन्ड तेल – 2 टेबिल स्पून
- अनार दाना पाउडर – 1 छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक
- धनियाँ पाउडर – डेड़ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरा धनियाँ – आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
बेस्ट फ़ूड रेसिपी के लिए दिए हुए लिंक पर ckick करें जहा आप को ढेर सारी रेसिपी आईडिया मिलेंगे जैसे Chole Bhature Recipe In Hindi 2023
4. Chole Bhature Recipe Process:
Chole Bhature Recipe Process :छोले बनाने के लिए आप को 2 कप सफेद चने (भीगे हुए सफेद चने) भीगो दे, इसके बाद जेबी चना अच्छे से फूल जाए तो इसे उबाल लें। उबालते समय कुकर में एक सूती कपडे में 1दाल चीनी, 1 बड़ी इलाइची, 1 छोटी छम्मच चायपती। इसके बाद इसे कपडे में बढ़ा कर कुकर में दाल देंगे।
पानी उतना ही डालना है जितने में छोले डूब जायेंगे। पानी के साथ 1 चमच्च नमक और 1/4 चमच्च सोडा दाल बना कर पकाइये 6-8 सिटी.अब हम ग्रेवी बनाएंगे. इसके लिए एक पैन में टेल गरम करेंगे और टेल में डाल देंगे आधा छोटी छम्मच जीरा, 2 तेजपत्ता और इसके साथ एक बड़ी इलायची डाल दे।
अब इसमें डालेंगे प्याज तीन प्याज बारिक काट कर डालेंगे। और प्याज को 3-4 मिनट तक फ्राई करेंगे, जब प्याज का कलर हल्का सा बदल जाएगा तो हम इसमे 1 बड़ा छछम अदरक का पेस्ट मिला देंगे, जैसा ही अदरक लहसुन पक जाएगा, वैसे ही 2 बार टमाटर काट कर डालेंगे(आप टमाटर पकाएंगे) का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं),
अब इसे 2-3 मिनट तक पकाएंगे, इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर 1 चम्मच, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर को अच्छे से मिक्स कर के 3-4 मिनट तक छोड़ दें। इसके बाद इसमें छोला मसाला मिला देंगे और इसे बिना पानी के हल्की आंच पे पकाने के लिए छोड़ देंगे, तब तक हम पानी गर्म कर लेंगे छोले में डालने के लिए, गर्म पानी से ग्रेवी बहुत अच्छी बनती है और कलr भी बहुत अच्छा आता है।
इसके बाद 2 कप पानी दाल कर अच्छे से मिला देंगे, अब इसे ढक देंगे और 3-4 मिनट पकाने देंगे, इसके बाद ग्रेवी चेक कर के इसे उतार देंगे। अब हम इसमें तड़का लगाएंगे। फ्राई पैन में 2 बड़े चमच घी डालेंगे,
इसके बाद हम इसे एक चमच लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालेंगे, इसे थोड़ा भूनने के खराब इसे थोड़ा कसूरी मेथी डालेंगे, कसूरी मेठ से बहुत अच्छा स्वाद आता है। अब इसे छोले में तड़का लगाएंगे। 5 मिनट तक थोड़ा पकाएँ।
अब छोला बैंड तैयार है, अगर एस तरह आप ने कभी नहीं बनाया है तो एक मेरी रेसिपी जरूर ट्राई करें। अब हम बनाएंगे भटूरा.
अब तैयार हुए मैदा को लोई बना लेंगे, ध्यान रहे तेल गरम हो रहा हो, कढ़ाई थोड़ी बड़ी रहेगी तो भटूरा अच्छे से फुल और पाक, भटूरे को ज्यादा मोटा और न ही पताला क्रे, नॉर्मल रोल आएगा, जिसे अच्छा होगा। भटूरा तेल में डालने के बाद उसमें गर्म तेल की तारीखें जब तक फुल न जाए, तापमान डायन रखें। जब फुल जाए तो भटूरे को पलट दें। ब्राउन कलर होने तक पकनर डेन.एस्के बाद आप इसे निकाल लें। अब हमारा भटूरा तैयार है.
इसके साथ थोड़ा प्याज काट लें और इसमें मिर्च पाउडर , निम्बू दाल कर मिला दें।
