सूजी का हलवा suji ka halwa आपकी स्वादिष्ट उत्तर भारतीय मिठाई है जो बारीक सूजी suji या गेहूं की मलाई, चीनी, घी, नट्स और इलायची पाउडर के स्वाद के साथ बनाई जाती है। महाराष्ट्र में इस मिठाई को शीरा कहा जाता है. सूजी को सूजी suji ko suji, सूजी या रवा suji rava कहा जाता है। यह आसानी से मुंह में घुल जाने वाला हलवा रेसिपी halwa recipe लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाती है। मैं जो रेसिपी recipe साझा कर रही हूं वह एक बहुत ही स्वादिस्त रेसिपी recipe है जिसे हम दशकों से पारिवारिक समारोहों, विशेष अवसरों और त्योहारों के दौरान बनाते आ रहे हैं।
Ingredients for suji ka halwa
| Semolina (suji/rava) -1 cup | सूजी (सूजी/रवा) -1 कप |
| Sugar -3/4 cup | चीनी -3/4 कप |
| Ghee -1/2 cup | घी -1/2 कप |
| Water – 1 cup | पानी – 1 कप |
| Milk(boiled) -2 cups | दूध (उबला हुआ) -2 कप |
| Almonds (optional) | बादाम (वैकल्पिक) |
| Cashews (optional) | काजू (वैकल्पिक) |
| Raisins | किशमिश |
| Saffron | केसर |
suji kaise banti hai
1 suji ya rava ka halwa banane के लिए हम लेंगे 1 कप बारीक suji लेंगे आप बारीक suji से halwa बहुत अच्छा बनता है ।
2 सबसे पहले suji को छान लेंगे ताकि अगर कोई कीड़े और पथर हो तो निकाल जाए, अगर आप अच्छे quality का suji use करते है तो उसे छानने को जरूरत नहीं है ।
3 अब क्या कारेंगें की एक बरतन लेंगे और इसमे डाल देंगे 3/4 कप चीनी , 1/2 कप इसमें पानी डाल देंगे ।
4 इसके बाद हम गैस on कर के धीमी आंच पर 2-3 minutes के लिए पकने देंगे ताकि चीनी पिघल जाए ।
5 अब एक पैन मे suji डाल देंगे इसे सिर्फ ड्राइ रोस्ट करना है इसमे घी वगरह कुछ बहु नहीं डालना है। बस गैस फ्लैम धीमा रखे और इसे 3-4 minutes तक भून लें ।
6 भुनी हुई suji को एक बरतन मे निकाल लेंगे और जो हमने चीनी पानी रखा है उसे थोड़ा गरम कर लेंगे ताकि चीनी पानी मे पिघल जाए और इस तरीके से आप suji halwa बनाएंगे तो बहुत अच्छा बनेगा ।
7 एक पैन को गरम करेंगे और उसमे 1/2 कप घी डालेंगे और उसमे बादाम, किसमिसस, काजू को फ्राइ कर के निकाल लेंगे और जैसे ही इनका कलर थोड़ा बदल जाए तो हम इसे निकाल लेंगे । फिर इसे छोटे टुकड़े मे कर लेंगे ।
8 तो सबसे पहले पैन जो बचा हुआ घी है उसमे भुना हुआ suji डालेंगे और 2-3 minutes तक इसे भुनेगे जब तक इसका कलर हल्का गोल्डन कलर का न जाए ।
9 suji ka halwa बनाते वक्त पानी की जगह दूध का प्रयोग करें जिससे और halwa और भी testi बनता है तो दूध को उबलने के लिए रख दें क्योंकि इसमे हमे उबला हुआ दूध डालना है ।
10 एक कप मे थोड़ा सा दूध निकाल कर उसमे केसर को भीगा दें । यह ऑप्शनल है अगर आप के पास केसर है तो इसमे डाले नहीं तो बिना केसर के बनाएं, केसर से halwa का कलर और टेस्ट भी अच्छा आता है।
11 अब suji का कलर गोल्डन हो गया होगा अब इसमे हम कटा हुआ काजू ,बदाम, और किसमिसस डालेंगे और इसके साथ ही 1/4 चम्मच इलाईची पाउडर भी डाल देंगे। अब इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे
12 suji ka halwa बनाते वक्त माप बहुत जरूरी है तो 1 कप suji के लिए 3 कप liqued हमे इस्तेमाल करना है मतलब 1 कप पानी और 2 कप दूध, दूध आप को उबला हुआ use करना है । अब इसे अच्छे से मिला लेंगे।
13 फिर इसमे केसर वाला दूध डाल देंगे, केसर डालने से halwe का कलर और टेस्ट अच्छा हो जाता है।
14 अब इसमे 2-3 चम्मच घी डालेंगे, घी डालने के बाद इसे अच्छे से मिला देंगे और जैसे ही ये सारी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएंगी हम पैन को कवर कर देंगे और इसे धीमी आंच पर इसे 3-4 minutes तक इसे अछे से पकाएंगे ।
15 .4 minutes होने के बाद इसे चेक करेंगे अब हमारा suji ka halwa बन कर तैयार है ।
16 last मे गैस बंद करने के बाद इसमे 1 चम्मच घी डाल कर मिक्स कर लेंगे अब suji ka halwa पूरी तरह बन कर तैयार है ।
सूजी का हलवा की शुरुआत कहां से हुई थी
suji ka halwa जिसे आमतौर पर “रवड़ा” या “सूजी का हलवा” कहा जाता है, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है। यह मिठाई भारतीय उपमहाद्वीप के विभिन्न हिस्सों में लोकप्रिय है और खासकर उत्तर भारत में विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाई जाती है।
सूजी का हलवा की उत्पत्ति
1. भारतीय मिठाई की परंपरा:
- सूजी का हलवा suji ka halwa भारतीय मिठाइयों का एक हिस्सा है और इसकी उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप में हुई मानी जाती है। इस मिठाई का उपयोग विभिन्न अवसरों पर, जैसे त्योहारों, खास पारिवारिक अवसरों और पूजा-अर्चना के समय किया जाता है।
2. भारतीय शाही रसोई:
- सूजी का हलवा suji ka halwa का इतिहास शाही भारतीय रसोई से जुड़ा हो सकता है। यह मिठाई राजा-महाराजाओं के दरबारों में भी बनाई जाती थी। विशेष रूप से मुग़ल काल के दौरान, भारतीय रसोई में सूजी जैसे साधारण लेकिन पौष्टिक सामग्री का उपयोग करते हुए स्वादिष्ट मिठाइयों का विकास हुआ।
3. भारत के विभिन्न हिस्से में लोकप्रियता:
- उत्तर भारत, विशेष रूप से पंजाब, उत्तर प्रदेश, और राजस्थान में सूजी का हलवा एक प्रमुख मिठाई है। इस मिठाई को बनाने के लिए सूजी (रवा), घी, चीनी और दूध जैसे सामान्य सामग्री का उपयोग होता है, जो इसे स्वादिष्ट और ऊर्जा से भरपूर बनाता है।
4. सांस्कृतिक महत्व:
- सूजी का हलवा suji ka halwa भारतीय संस्कृति में मिठाई के प्रतीक के रूप में देखा जाता है। यह मिठाई विशेष रूप से पूजा और धार्मिक समारोहों के दौरान बनाई जाती है और इसे प्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है।
5. पाक कला में योगदान:
- सूजी का हलवा suji ka halwa एक प्रकार की “खीर” या “हलवा” है, जो भारतीय पाक कला में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसे विभिन्न प्रकार से बनाया जा सकता है, जैसे कि सूजी, दूध, घी, और मेवा का मिश्रण करके।
निष्कर्ष: सूजी का हलवा suji ka halwa भारतीय उपमहाद्वीप की एक पारंपरिक मिठाई है, जिसकी उत्पत्ति भारतीय रसोई की परंपराओं से जुड़ी है। यह मिठाई विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाई जाती है और भारतीय सांस्कृतिक भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके स्वाद और पोषण के कारण यह आज भी भारतीय घरों में एक लोकप्रिय मिठाई है।
सूजी का हलवा खाने के फायदे
सूजी का हलवा suji ka halwa एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है जो सूजी (रवा), घी, चीनी, और दूध से बनाई जाती है। यह मिठाई खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। इसके स्वाद के अलावा, सूजी का हलवा खाने के कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। यहाँ विस्तार से बताया गया है कि सूजी का हलवा खाने के क्या-क्या फायदे हो सकते हैं:
1. ऊर्जा का अच्छा स्रोत
- ऊर्जा प्रदान करना:
- सूजी का हलवा suji ka halwa में कार्बोहाइड्रेट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को तात्कालिक ऊर्जा प्रदान करती है। यह विशेष रूप से शारीरिक और मानसिक सक्रियता के लिए उपयोगी है।
2. पोषक तत्वों की भरपूरता
- सूजी के लाभ:
- प्रोटीन और फाइबर: सूजी में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।
- विटामिन्स और मिनरल्स: सूजी में आयरन, कैल्शियम, और कुछ बी-विटामिन्स होते हैं, जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- घी और दूध के लाभ:
- घी: घी में हेल्दी फैट्स, विटामिन A, D, E, और K होते हैं, जो पाचन, त्वचा, और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
- दूध: दूध में कैल्शियम, प्रोटीन, और विटामिन D होते हैं, जो हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए आवश्यक हैं।
3. पाचन तंत्र के लिए लाभकारी
- पाचन में सुधार:
- सूजी का हलवा फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करता है।
4. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
- त्वचा के लाभ:
- घी और दूध के कारण, सूजी का हलवा त्वचा को पोषण प्रदान करता है और उसे हाइड्रेटेड और चमकदार बनाए रखने में मदद करता है।
- बालों के लाभ:
- दूध और घी में मौजूद पोषक तत्व बालों की मजबूती को बढ़ाते हैं और बालों को स्वस्थ बनाए रखते हैं।
5. ऊर्जा का तात्कालिक स्रोत
- तत्कालिक ऊर्जा:
- सूजी का हलवा suji ka halwa तात्कालिक ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है, जिससे आपको थकावट महसूस होने पर ताजगी मिल सकती है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद होता है जिनका दिनभर शारीरिक या मानसिक कार्य से भरा होता है।
6. मनोबल और मानसिक स्थिति
- मानसिक स्वास्थ्य:
- सूजी का हलवा suji ka halwa की मिठास और ऊर्जा देने वाले गुण मानसिक स्थिति को सुधारने में मदद कर सकते हैं। यह खुशी और संतोष का एहसास प्रदान करता है।
7. हृदय स्वास्थ्य
- हृदय के लाभ:
- घी में मौजूद हेल्दी फैट्स हृदय के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
8. वजन नियंत्रण
- भूख को नियंत्रित करना:
- सूजी में फाइबर होता है, जो लंबे समय तक भूख को नियंत्रित करता है और ओवरईटिंग की संभावना को कम करता है।
9. हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा
- हड्डियों के लाभ:
- दूध और घी में मौजूद कैल्शियम और विटामिन D हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह हड्डियों के विकास और मरम्मत में मदद करता है।
10. स्वस्थ शरीर के लिए पोषण
- संतुलित पोषण:
- सूजी का हलवा suji ka halwa में संपूर्ण पोषण होता है, जो शरीर के विभिन्न अंगों और तंत्रों को स्वस्थ रखने में सहायक है।
निष्कर्ष
सूजी का हलवा suji ka halwa स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसके पोषक तत्व, ऊर्जा देने वाले गुण, और शरीर के विभिन्न हिस्सों के लिए लाभकारी प्रभाव इसे एक विशेष मिठाई बनाते हैं। हालांकि, यह मिठाई चीनी की अधिक मात्रा के कारण उच्च कैलोरी भी प्रदान करती है, इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना चाहिए।