Momos Recipe in Hindi :मोमोज Momos, वे स्वादिष्ट छोटे पकौड़े, ने अपनी स्वादिष्ट भराई और नाजुक रैपर के साथ दुनिया भर में तहलका मचा दिया है। चाहे आपने किसी स्ट्रीट फूड विक्रेता के पास या किसी हाई-एंड रेस्तरां में इनका स्वाद चखा हो, घर में बने मोमोज से बेहतर कुछ नहीं है। इस ब्लॉग में, (Momos Recipe in Hindi |मोमोज बनाने की विधि) हम आपको एक सरल लेकिन मुंह में पानी ला देने वाली मोमोज रेसिपी Momos Recipe के बारे में बताएंगे जो आपकी लालसा को संतुष्ट करेगी और आपको और अधिक खाने की लालसा छोड़ देगी। आइए इस पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें!
मोमोज बनाने के लिए सामग्री Momos Recipe in Hindi (Momos banane ki Samagri)
| 1 कप आटा |
| 2 बड़े चम्मच तेल |
| नमक स्वाद अनुसार |
| आधी कटी पत्तागोभी |
| 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई |
| 1 बारीक कटा प्याज |
| 4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई |
| एक तिहाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च |
| सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच |
मोमोज Momos की चटनी बनाने के लिए सामग्री:Momos Recipe in Hindi
| 14 साबुत सूखी लाल मिर्च |
| 3 टमाटर |
| 4-5 बड़े चम्मच तेल |
| 5-6 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई |
| 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ |
| 1 चम्मच सोया सॉस |
| आधा चम्मच नमक |
| आधा चम्मच चीनी |
मोमोज बनाने की विधि – वेजिटेबल मोमोज रेसिपी इन हिंदी Momos Recipe in Hindi
सबसे पहले हम एक कन्टेनर लेंगे और उसमें एक कप आटा,
आधा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच तेल डालेंगे.
इन सभी चीजों को डालने के बाद हम इन्हें अच्छे से मिक्स कर लेंगे.
मिलाने के बाद हम इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लेंगे. ध्यान रखें कि
आटा ज्यादा नरम न गूथें क्योंकि नरम आटा मोमोज को पकाने में मुश्किल पैदा करता है। आटे को थोड़ा सख्त गूथ लीजिये.फिर हम गूंथे हुए आटे पर थोड़ा सा तेल लगा लेंगे और इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख देंगे.
इससे आटा नरम और चिकना हो जाता है.
आटा नरम होने तक हम मोमोज में भरने के लिये मसाला बना लेंगे.
ऐसा करने के लिए हम एक फ्राइंग पैन लेंगे और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालेंगे.
तेल गरम होने पर लहसुन और हरी मिर्च डाल दीजिए.
जब लहसुन और हरी मिर्च थोड़ी-थोड़ी भून जाए तब इसमें प्याज डालेंगे.
प्याज को आधे मिनट तक भूनने के बाद इसमें गाजर और पत्तागोभी डाल देंगे.
मोमोज में किसी भी सब्जी को ज्यादा नहीं पकाना है इसलिए हम उसे कम पकाएंगे.
गाजर और पत्तागोभी डालकर इसे आधे मिनट तक पकाएंगे और गैस बंद कर देंगे.जब मसाला पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर और सोया सॉस डालें.
वेजिटेबल मोमोज रेसिपी ध्यान रखें कि ज्यादा नमक न डालें क्योंकि हमने आटे में नमक डाला है और सोया सॉस में भी नमक होता है.
फिर हम इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लेंगे.
मिक्स करने के बाद हम इसे एक कंटेनर में निकाल लेंगे.
अब हम एक सॉस पैन लेंगे और उसमें 1 लीटर पानी डालेंगे और उसे उबलने देंगे. हम बर्तन के ऊपर एक प्लेट छोड़ देंगे. आप बर्तन की जगह फ्राइंग पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
जब तक पानी उबल न जाए हम मोमोज बना लेते हैं.
ऐसा करने के लिए गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उन्हें गोल कर लें.
फिर हम एक लोई लेंगे और उस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर उसे बेल लेंगे.
आटे को छोटी पूरी के आकार का बेल लेंगे. इसे बेलने के बाद हम बीच में एक बड़ा चम्मच और आधा मसाला डालेंगे. मसाला डालने के बाद हम बेले हुए आटे के चारों ओर हाथ से थोड़ा सा पानी लगा देंगे और मोमोज को चारों तरफ से चिपका देंगे. इसी तरह हम सारे मोमोज बना लेंगे.
सारे मोमोज बनाने के बाद हम एक कन्टेनर लेंगे जिसमें बड़े छेद हों और उसमें तेल लगा लेंगे.
तेल लगाने के बाद हम इसमें सारे मोमोज डाल देंगे. अगर आपने छोटे मोमोज बनाए हैं तो ज्यादा मोमोज बनेंगे, फिर आधे मोमोज एक बार में और बाकी बचे मोमोज को दूसरी बार पकाएं.
कृपया ध्यान दें कि एक मोमो दूसरे मोमो के ऊपर नहीं जाना चाहिए।
हम मोमोज वाले कन्टेनर को बर्तन के ऊपर रख देंगे और मोमोज वाले कन्टेनर के ऊपर एक प्लेट रख देंगे.
इन्हें हमें करीब 10-12 मिनट तक पकाना है.
12-13 मिनिट बाद हम मोमोज की प्लेट निकाल लेंगे और कन्टेनर से बाहर निकाल लेंगे.
मोमोज को गरमागरम परोसें।
चटनी रेसिपी – मोमोज़ चटनी रेसिपी हिंदी में
सबसे पहले हम एक बर्तन में एक गिलास पानी डालेंगे और उसे उबाल लेंगे।
जब पानी उबल जाए तो इसमें साबुत सूखी लाल मिर्च डाल देंगे.
इसे हम 2 मिनट तक पानी में उबाल लेंगे.
जब तक मिर्च उबल रही है, हम 3 टमाटर लेंगे और उन्हें लंबाई में आधा काट लेंगे।
जब मिर्च 2 मिनिट तक उबल जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर भी डाल देंगे.
टमाटर और मिर्च को 5 मिनट तक और उबालें।
5 मिनिट बाद हम टमाटर और मिर्च को पानी से निकाल लेंगे.
टमाटर और मिर्च को हटाने के बाद हम टमाटर के ऊपर से टमाटर का छिलका या परत हटा देंगे.
छिलका हटाने के बाद टमाटर और लाल मिर्च को ब्लेंडर में डाल कर पीस लेंगे.
फिर हम एक छोटा फ्राइंग पैन या कढ़ाई लेंगे और उसमें 4-5 बड़े चम्मच तेल डालेंगे.
तेल गरम होने पर इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डाल देंगे.
लहसुन डालने के बाद हम बारीक कटा हुआ अदरक डालेंगे.
अदरक और लहसुन को अच्छे से पकाने के बाद इसमें सोया सॉस और टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट डालेंगे.
इन सभी चीजों को मिक्स करने के बाद हम इसे 2-3 मिनट तक पकाएंगे.
2-3 मिनिट बाद हम इसमें आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी डाल देंगे.
इन सभी चीजों को मिक्स करने के बाद हम इसे 1 मिनट तक और पकाएंगे.
1 मिनिट बाद मोमोज की चटनी पूरी तरह तैयार है.